Salade Kabyle aux poivrons

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Une salade que je dégustais fréquemment en Algérie, c’est frais, agréable et ça ouvre l’appétit. Bref, une petite entrée qu’il ne faut pas hésiter à préparer.

C’est clairement un plat Kabyle mais on le retrouve avec des variantes dans l’ensemble du Maghreb.

Préparation (préparation + cuisson) : Moins d’une heure dont 2 pour refroidir
Niveau de difficulté : Facile
Coût : Facile

Quelques poivrons
Huile d’olive
Sel, poivre

La méthode du Léon

On commence par faire griller les poivrons sur une flamme si l’on peut (BBQ ou gaz), sinon au four en position grill. Il faut prévoir que les poivrons couleront lors de cette phase, on peut es mettre sur un plateau creux par exemple.
Lorsqu’ils sont très colorés, presque noirs mais pas cramés quand même, on les enferme dans un sac de congélation et on les laisse refroidir.
Une fois froid (encore faut-il le dire), on les passe sous l’eau pour retirer la peau et les pépins puis on les laisse égoutter.
Enfin, on les coupe grossièrement avec une fourchette mais on ne les mets pas en purée !
On les sert dans un petit plat creux, un peu de sel et poivre, on abuse d’huile d’olive, c’est fini !

Il est également possible d’ajouter quelques tomates (préparées comme les poivrons) et un piment, à votre convenance.

Au Maroc, on ajoute de l’ail et on l’assaisonne avec des aromates (coriandre, cumin, paprika, persil) et parfois un peu de jus de citron.

 

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