{"id":563,"date":"2020-08-17T09:54:10","date_gmt":"2020-08-17T07:54:10","guid":{"rendered":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/?page_id=563"},"modified":"2020-08-17T09:54:10","modified_gmt":"2020-08-17T07:54:10","slug":"la-sauce-tomate-a-papa","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/la-sauce-tomate-a-papa\/","title":{"rendered":"La sauce tomate \u00e0 Papa"},"content":{"rendered":"

Souvenir d’enfance que la sauce tomate de mon p\u00e8re avec cet \u00e9change rituel :
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 – Mais pourquoi tu mets un morceau de sucre ?
\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 – Mais\u00a0 pour couper l’acidit\u00e9 !<\/p>\r\n

\u00c9videmment, je ne me souviens plus des d\u00e9tails de cette recette qu’il d\u00e9tenait lui-m\u00eame de sa m\u00e8re, m\u00e9m\u00e9 Maria Altomare Torelli, n\u00e9e dans le sud de l’Italie, dans les Pouilles (Puglia).<\/p>\r\n

Pr\u00e9paration (pr\u00e9paration + cuisson) :<\/strong> <\/span>1 heure
Niveau de difficult\u00e9 :<\/strong> Simple <\/span><\/span>
Cout :<\/strong> <\/span>pas cher<\/p>\r\n\r\n

\r\n\r\n\r\n\r\n
Les ingr\u00e9dients\u00a0<\/strong>
2 \u00e9chalotes
2 gousses d’ail
environ 1 kg de tomates mures
1 oignon
de l’huile d’olive
du basilic frais
sel et poivre

<\/td>\r\n		\"\"<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n<\/figure>\r\n\r\n

La m\u00e9thode du L\u00e9on<\/span><\/h3>\r\n

On pr\u00e9chauffe le four \u00e0 180\u00b0C et pendant ce temps, on coupe les tomates en deux apr\u00e8s les avoir rinc\u00e9es et \u00e9queut\u00e9es. Puis, on les couche dans un plat, on les arrose d’huile d’olive et zou, au four pendant une heure.\u00a0\u00a0<\/p>\r\n

Pendant ce temps, on pr\u00e9pare les \u00e9chalotes, l’ail et l’oignon que l’on coupe en morceaux. En parall\u00e8le, on fait chauffer une bonne rasade d’huile d’olive (environ 100 ml) dans une casserole et y verse nos morceaux d’ail, d’oignon et d’\u00e9chalote en remuant tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement quelques minutes. Attention de ne pas les faire br\u00fbler !
Puis on ajoute les tomates grossi\u00e8rement coup\u00e9es \u00e0 feu doux pendant \u00ab\u00a0le temps qu’il faut\u00a0\u00bb, autrement dit, on fait r\u00e9duire la mixture.<\/p>\r\n

\u00c9videmment, on respectera la tradition en ajoutant \u00e0 cette pr\u00e9paration un morceau de sucre pour couper l’acidit\u00e9 naturelle de la toma<\/em>te !<\/p>\r\n

Enfin, le passage au mixer terminera la pr\u00e9paration que l’on peut prolonger par la poursuite de la r\u00e9duction \u00e0 feu tr\u00e8s doux.<\/p>\r\n

On utilisera cette sauce tomate maison sur des p\u00e2tes avec des feuilles de basilic (je sais ce que je vais manger ce midi), de la pizza, ce que l’on veut en fait.<\/p>\r\n

Variante :<\/span><\/strong> <\/em>J’ai ajout\u00e9 une pinc\u00e9e de paprika (du fort, en provenance directe de Hongrie) que l’on peut remplacer par du piment, du Tabasco, a sa convenance.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Souvenir d’enfance que la sauce tomate de mon p\u00e8re avec cet \u00e9change rituel : \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 – Mais pourquoi tu mets un morceau de sucre ? \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 – Mais\u00a0 pour couper l’acidit\u00e9 ! \u00c9videmment, je ne me souviens plus des d\u00e9tails de cette recette qu’il d\u00e9tenait lui-m\u00eame de sa m\u00e8re, m\u00e9m\u00e9 Maria Altomare Torelli, n\u00e9e dans … Continuer la lecture de La sauce tomate \u00e0 Papa<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/563"}],"collection":[{"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=563"}],"version-history":[{"count":16,"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/563\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":580,"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/563\/revisions\/580"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}