{"id":454,"date":"2020-03-05T10:58:08","date_gmt":"2020-03-05T09:58:08","guid":{"rendered":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/?page_id=454"},"modified":"2020-03-05T10:58:08","modified_gmt":"2020-03-05T09:58:08","slug":"boeuf-stroganoff-du-leon","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/boeuf-stroganoff-du-leon\/","title":{"rendered":"Boeuf Stroganoff du Leon"},"content":{"rendered":"

Un plat embl\u00e9matique de la cuisine russe ! En deux mots, c’est un ragout de b\u0153uf assaisonn\u00e9 de paprika, de cr\u00e8me fraiche et servi avec des p\u00e2tes ou du riz. En tous cas, c’est d\u00e9licieux mais relev\u00e9 !<\/p>\n

Pr\u00e9paration (pr\u00e9paration + cuisson)\u00a0:<\/strong> <\/span>1\u00a0 petite demi-heure
Niveau de difficult\u00e9\u00a0:<\/strong> Ultra simple <\/span><\/span>
Cout\u00a0:<\/strong> <\/span>pas cher<\/p>\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 1 personne<\/strong>
150 gr de rumsteak
1 petite \u00e9chalote
1 cuill\u00e8re de vin blanc
de la cr\u00e8me fraiche
du beurre
du paprika
du persil
<\/td>		\"\"<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n

La m\u00e9thode du L\u00e9on<\/span><\/h3>\n

Demandez au boucher un morceau de rumsteak et vous le d\u00e9coupez vous-m\u00eame soit en lamelles (m\u00e9thode originelle) soit en morceaux plus ou moins cubiques.<\/p>\n

On fait fondre le beurre dans une po\u00eale ou une casserole avec un filet d’huile, l’\u00e9chalote hach\u00e9e et du paprika. Lorsque le beurre prend sa teinte dor\u00e9, on ajoute les morceaux de b\u0153uf et on cuit \u00e0 feu vif.<\/p>\n

En fin de cuisson, on ajoute le vin blanc, une touche de paprika (attention au paprika hongrois qui arrache la tronche), la cr\u00e8me fraiche et on m\u00e9lange le tout. On rectifie l’assaisonnement avec du poivre et sel si n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Comme l\u00e9gume d’accompagnement, on peut choisir du riz (attention \u00e0 la dur\u00e9e de cuisson longue du riz) ou des p\u00e2tes, au choix.<\/p>\n

Variantes :<\/span><\/strong> <\/em>On peut ajouter des champignons, de la sauce tomate, des oignons et m\u00eame l’accompagner de pomme de terre allumettes.<\/p>\n

Point d\u2019histoire\u00a0:<\/em><\/strong><\/span> Le terme \u00ab Stroganoff\u00bb vient probablement du comte adjudant-g\u00e9n\u00e9ral de l’Empire russe Pavel Alexandrovitch Stroganov (1774-1817) dont le chef cuisinier fran\u00e7ais Andr\u00e9 Dupont avait r\u00e9alis\u00e9 une recette de fricass\u00e9e de b\u0153uf en lui donnant le nom de son ma\u00eetre (d’apr\u00e8s Wikip\u00e9dia).
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