Tout simplement sur une tranche de pain grill\u00e9, sur une salade accompagn\u00e9 de lardons, sur une pomme de terre, dans une soupe \u00e0 l’ail ou m\u00eame \u00e0 la vigneronne, autrement dit cuit dans du vin rouge, un d\u00e9lice !<\/p>\n
Pr\u00e9paration (pr\u00e9paration + cuisson)\u00a0:<\/strong> <\/span>quelques minutes On commence par faire bouillir de l’eau avec du vinaigre et du gros sel jusqu’\u00e0 une bonne grosse \u00e9bullition. Alors, on baisse le feu pour avoir un l\u00e9ger fr\u00e9missement. Expertise :<\/em><\/strong> Pour avoir une d\u00e9monstration, demandez \u00e0 Vincent, c’est un expert !\u00a0<\/em><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tout simplement sur une tranche de pain grill\u00e9, sur une salade accompagn\u00e9 de lardons, sur une pomme de terre, dans une soupe \u00e0 l’ail ou m\u00eame \u00e0 la vigneronne, autrement dit cuit dans du vin rouge, un d\u00e9lice ! Pr\u00e9paration (pr\u00e9paration + cuisson)\u00a0: quelques minutes Niveau de difficult\u00e9\u00a0: Facile apr\u00e8s quelques essais Co\u00fbt\u00a0: Faible des … Continuer la lecture de L\u2019\u0153uf poch\u00e9<\/span>
\nNiveau de difficult\u00e9\u00a0:<\/strong> <\/span>Facile apr\u00e8s quelques essais
\nCo\u00fbt\u00a0: <\/strong><\/span>Faible<\/p>\n\n\n
\n des gros \u0153ufs vraiment tr\u00e8s frais
\nvinaigre
\ngros sel<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n La m\u00e9thode du L\u00e9on<\/h3>\n
\nPendant ce temps, on pr\u00e9pare les \u0153ufs. On les casse individuellement dans de petits bols ou de petits r\u00e9cipients voire des tasses. L’id\u00e9al, ce sont des bol\u00e9es de cidre.
\nOn verse alors d\u00e9licatement et lentement l\u2019\u0153uf dans l’eau fr\u00e9missante. Le blanc coagule d\u00e8s qu’il est en contact avec l’eau. En faisant lentement, on arrive \u00e0 faire une couche de blanc coagul\u00e9 sur lequel on d\u00e9pose le jaune. Puis, on replie le blanc sur le jaune pour l’enfermer \u00e0 l’aide de 2 cuill\u00e8res.
\nApr\u00e8s 2 ou 3 minutes de cuisson, on sort l’\u0153uf avec une \u00e9cumoire et on le d\u00e9pose sur du papier absorbant.<\/p>\n