{"id":122,"date":"2018-02-04T14:21:33","date_gmt":"2018-02-04T14:21:33","guid":{"rendered":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/?p=122"},"modified":"2018-03-31T12:59:45","modified_gmt":"2018-03-31T11:59:45","slug":"roti-de-porc-et-choux-de-bruxelles","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/accueil\/les-plats\/roti-de-porc-et-choux-de-bruxelles\/","title":{"rendered":"R\u00f4ti de porc et choux de Bruxelles"},"content":{"rendered":"

Un plat tout simple \u00e0 faire, pas trop cher et d\u00e9licieux. J’adore ce cot\u00e9 fondant de la viande et les choux de Bruxelles \u00e0 la limite de la pur\u00e9e. En fait, j’aime bien lorsqu’il sont trop cuits et qu’ils deviennent fondants.<\/p>\n

Pr\u00e9paration (pr\u00e9paration + cuisson)\u00a0:<\/strong> <\/span>un peu plus d’une heure et demi
\nNiveau de difficult\u00e9\u00a0:<\/strong><\/span> Facile
\nCo\u00fbt\u00a0:<\/span> <\/strong><\/span>Faible<\/p>\n\n\n\n
1kg de r\u00f4ti de porc
\n1Kg de choux de Bruxelles
\n50 \u00e0 100 grammes de poitrine fum\u00e9e
\n10cl de vin blanc
\n2 gousses d’ail
\n2 clous de girofles
\n2 gousses d’ail
\n1 oignon blanc
\nhuile d’olive, sel, poivre<\/td>\n		\u00a0\"\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

La m\u00e9thode du L\u00e9on<\/h3>\n

On commence par faire revenir (dorer) le r\u00f4ti sur tous ces c\u00f4t\u00e9s dans une cocotte avec de l’huile d’olive et un peu de beurre (ce n’est pas oblig\u00e9 de mettre un peu de beurre). On ajoute un oignon coup\u00e9 en lamelles et les clous de girofles et bien s\u00fbr la poitrine fum\u00e9e d\u00e9coup\u00e9e en morceaux, sans oublier les 2 gousses d’ail.<\/p>\n

On d\u00e9glace avec le vin blanc (on peut ne mettre que de l’eau, mais bon), sel, poivre et on continue la cuisson \u00e0 feu doux et avec le couvercle pour une dur\u00e9e d’une heure et demi, en retournant le r\u00f4ti r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

On peut alors s’occuper des choux de Bruxelles. On commence par les \u00e9plucher, on les lave et on les fait blanchir autrement dit, on les met dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes puis on les rince \u00e0 l’eau froide. Prenons environ une heure pour cette op\u00e9ration.<\/p>\n

On peut alors les ajouter autour du r\u00f4ti tout en continuant la cuisson pour la demi-heure restante.<\/p>\n

Point d\u2019histoire (d\u2019apr\u00e8s Wikip\u00e9dia) : <\/em><\/strong>Apr\u00e8s la construction de la seconde enceinte de Bruxelles<\/a> au XIV<\/span>e<\/sup><\/abbr>\u00a0si\u00e8cle, la culture mara\u00eech\u00e8re se d\u00e9veloppa dans l\u2019actuelle commune de Saint-Gilles<\/a>, ext\u00e9rieure \u00e0 l\u2019enceinte. Ces cultures mara\u00eech\u00e8res prirent peu \u00e0 peu une extension consid\u00e9rable puisque toutes les terres arables furent progressivement transform\u00e9es en surfaces de cultures, notamment gr\u00e2ce \u00e0 des travaux d\u2019ass\u00e8chement. Les mara\u00eechers durent trouver des moyens d\u2019augmenter encore leur rendement afin de faire face \u00e0 l’accroissement d\u00e9mographique galopant de Bruxelles<\/a>.<\/em><\/p>\n

Il semble que ce soit vers le milieu du XVII<\/span>e<\/sup><\/abbr>\u00a0si\u00e8cle que les Saint-Gillois cr\u00e9\u00e8rent un nouvel hybride de chou qui se cultivait verticalement et occupait donc moins d\u2019espace. Cette culture tr\u00e8s rentable occupa rapidement de grandes \u00e9tendues, et valut aux Saint-Gillois le surnom de \u00ab\u00a0Kuulkappers<\/span>\u00a0\u00bb (coupeurs de choux).<\/em><\/p>\n

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Un plat tout simple \u00e0 faire, pas trop cher et d\u00e9licieux. J’adore ce cot\u00e9 fondant de la viande et les choux de Bruxelles \u00e0 la limite de la pur\u00e9e. En fait, j’aime bien lorsqu’il sont trop cuits et qu’ils deviennent fondants. Pr\u00e9paration (pr\u00e9paration + cuisson)\u00a0: un peu plus d’une heure et demi Niveau de difficult\u00e9\u00a0: … Continuer la lecture de R\u00f4ti de porc et choux de Bruxelles<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":240,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/122"}],"collection":[{"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=122"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/122\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":134,"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/122\/revisions\/134"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/240"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/sitaleon.fr\/faitmaison\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}